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和風麻婆なす…♪



今年は秋茄子が豊作です。
でも強風などの影響なのか不美人ばかり…笑
お裾分けするのはイマイチなのばかり…。

飽きないようあれこれと調理し
消費するのが大変!
贅沢な悩みですけどね^^



麻婆なすは得意料理のひとつなんです。
今回は初めて和風の麻婆なすを
栗原はるみさんのレシピを参考に作ることにします。


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***和風麻婆なす***

<材料>
なす…5本、長ねぎのみじん切り…1/4本、
しょうがのみじん切り…小さじ2、
にんにくのみじん切り…小さじ1
合いびき肉…150g、だし汁1と1/2カップ
A(醤油大さじ4、砂糖大さじ1、みりん大さじ2、赤唐辛子小口切り2本分)
片栗粉大さじ1/2、ごま油…少々



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<作り方>
①なすは2,5~3㎝幅のいちょう切りにし素揚げして油を切る。

②だし汁とAの調味料を合わせておく。

③フライパンにサラダ油を熱し長ねぎ、しょうが、にんにくを炒め
香りが出たら合いびき肉を加えて炒め合わせる。
(ポイント…合いびき肉の肉汁が透明になるまでよーく炒める)

④②の合わせ調味料を加えて煮立て、揚げ茄子とごま油を加え
水で溶いた片栗粉でとろみをつける。



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さらりとした和風麻婆なすの出来上がり♪

今まで作っていた麻婆なすもいいけど
少し軽い感じの和風も私の得意料理になりそうです^^
これを白いご飯にのせて食べても美味しいです。


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なすの超簡単レシピをもう一つ…


***揚げなすのにんにく炒め***

<材料>
なす…4本、にんにくの薄切り…2片分、
しょうゆ…大さじ2

<作り方>
①なすは7~8㎜幅の斜め切りにし素揚げをして油をきる。
②フライパンにサラダ油を少々熱しニンニクを炒める。
③香りが出たら揚げ茄子を入れ強火で炒め
しょうゆを加えて手早く炒め合わせる。


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味つけはにんにく風味としょうゆだけ…♪
手軽でごはんによく合います。



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by cacocaco30 | 2018-10-16 20:56 | 料理 | Comments(1)

お天道さまの力…♪



秋らしい爽やかな日が続き
この地域の稲刈りはほとんど終わりました。
左奥に見えてる大木は
田んぼの中のランドマーク”大銀杏”です。


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おぉ~~~♪
今年も見ることが出来ました「はさがけ」


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昔は何処にもこのような風景はありましたよね。
乾燥機が普及した今、ほとんど姿を消し
とっても珍しい風景になってます。


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「はさがけ」に曳かれるようにいつの間にか
田んぼに中にいる私…笑
(無断で田んぼの中に入ってごめんなさい!)


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逆さまに稲を掛けるので
葉っぱや茎の養分が稲穂へ凝縮されるとか…
穂の形が残ったままで乾燥するので
刈り取ったあとでもお米の実りが進むとか…



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顔を近づけると
ふんわりと藁の香りがします♪


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お天道さまの力を借りて
ゆっくりと乾燥したお米は
さぞかし美味しいことでしょうね♪


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「日本の原風景」として郷愁を覚える
”はさがけ”のある景色、
いつまでも見続けることができますように^^♪



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by cacocaco30 | 2018-10-15 20:14 | 風景 | Comments(16)

しあわせ日和…♪



スカッと秋晴れの気持ちの良い季節になりました。
母と二人、鮮魚店で買い物をすませ
鮮魚店の目の前に広がる漁港を散策…♪


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南には四国山地がそびえてます。
私の暮らす地域は、海にも山にも近い地形なのです。


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空にはカモメが数匹…のどか♪
少し下品な声で鳴いてるのはウミネコ…笑


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若いパパと子供たち…
ママはきっと鮮魚店でお買い物中なのでしょうね^^


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ほんの少し車で移動し
母のシルバーカーを車から降ろし
母に腰かけてもらいます。

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空と海がつながった開放的な景色を
母とゆっくり眺めたかったのです。


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「北海道の畑の中をどこまでも続く1本道…
周りに何もなく地平線が見えたのには驚いたわ!」

この景色を見て唐突に
父と2人で行った北海道旅行の話を始めた母…。
母の思い出話は続きます…。
もう3,40年も昔の話しなんですよ^^


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きれいな空だね…
あの島は何島だろうね…


静かで穏やかな時が流れてます。




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by cacocaco30 | 2018-10-14 20:13 | お出掛け | Comments(12)

瀬戸内海のワタリガニ…♪




2日続けて母とお出掛け…
15日から18日に行われる秋祭りの後に
行く予定だった母の美容院の前倒しのです。

92歳の母、元気です。
(負けそう~!)


美容院へ行く前に母のお気に入りの鮮魚店へ。
開店直後に1番乗りで入店しました(笑)


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まずはパチリの許可を貰ってから
お魚を吟味してると、次々とお客さんが…。
さすが人気店です♪


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昔は必ずどんな魚も1匹買いをしていた母…
パック詰めの切り身は苦手でした。
今はそんなこと言ってられませんが…。


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刺身も自分でさばいて作ってました。
誰が触ったか分からないものは嫌だと…。
変に潔癖な所があったんですよね。
今は平気になりました…笑


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友達が多かった父…
お花見や秋祭りシーズンには
我が家は宴会場のようだったんですよ。

母は徹夜をしてもてなし料理を作ってたそうです。
この話は何十回となく聞かされてます^^


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お寿司が大好きな母…
地元の生きの良い小えびを見つけるとちらし寿司、
気に入ったあなごを見つけると巻きずしを作ります^^
秋祭りには必ず十数本の巻きずしを作ってました。


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瀬戸内海でカニといえばワタリガニ…♪
塩ゆでにしたワタリガニの身は
しっとりとして甘みのある繊細な味…。
甲羅の中に内子が詰まり絶品!
秋祭りにはなくてはならない1品でした。


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最近はお高くなって
久しくご無沙汰してます…笑



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by cacocaco30 | 2018-10-13 20:02 | お出掛け | Comments(14)

秋祭りの香り…♪



今月末、母は1週間ほど入院し白内障の手術を受けます。
今日は手術前検査をしてきました。

8時半頃病院に着き、まずは採血をし眼科へ…
眼科ではさまざまな検査を受け
その後、入院サポートセンターで入院時の説明や
個人情報等の質問を受けました。

病院の帰り買い物をし
母の家に着いたのは午後2時過ぎ…。
まずは2人で買ってきたお寿司を食べ
一息ついてから入院前に母がやることの”おさらい”

しっかりした母ですが…
キチンと説明して間違わないように
おさらいは必須です…笑


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ヘトヘト…!
母の家からの帰り道、
運転中に両足が攣りビビりました…。



***


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稲刈が終わり、すっかり景色が変わったウォーキングコース!
畦道はいつの間にか芽吹いた
彼岸花の葉がもうこんなに出てます…。


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ある日突然、キンモクセイの香りが始まり
この香りに出会うと”秋祭り”と繋がります。


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随分前から秋祭りの練習の太鼓の音が聞こえてます。
キンモクセイの香る頃、この太鼓の音を聞くと
血が騒ぎ「秋祭り」まで
徐々にテンションが上がるのです。


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ところが…
開花時期に風邪をひき
この香りが漂ってる感、全くなし…笑
母の入院が控えてるので
体力を温存しなければと
お祭りに気持ちが動かない。

風邪をひく前はあんなに楽しみだったお祭り…。
体力が落ちると気持ちも盛り上がらないものですね。
こんな気持ちで迎える秋祭りは初めて!


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今年は近場で静かに
秋祭りを楽しむことになると思います。
それもまた良いかな♪





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by cacocaco30 | 2018-10-12 20:50 | 花たち | Comments(13)

かぼちゃのラタトゥイユ…♪



何気に栗原はるみさんのレシピ本を
パラパラとめくってると”かぼちゃのラタトゥイユ”が
目に留まりました…

「えっ、ラタトゥイユにカボチャ…?」

夏には夏野菜を使ったラタトゥイユは
毎年何度も作るけど、カボチャは
使ったことがないです。

秋茄子が台風後にもたくさん収穫出来てます。
カボチャとナスとピーマン…
我が家にある有り合わせの野菜で作ってみます^^


***かぼちゃのラタトゥイユ***


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材料は全て適量…
かぼちゃ、ピーマン、ナス、冷凍トマト(冷凍保存していたもの)
にんにく、ローリエ、塩、こしょう


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<作り方>
①かぼちゃは2㎝角、なすも2cm厚さに切る。
ピーマンはヘタだけを取り切らずにそのまま使います。
(最近、ピーマンはワタも種も取らず調理してます)
②オリーブオイルを熱しニンニクを焦がさないように炒める。
③ニンニクの香りが出てきたらピーマン、ナスを炒める。


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④皮をむき適当な大きさに切った冷凍トマトと
ローリエを加えて弱火で煮込む。


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⑤煮込んでる間にカボチャをレンジでチンし
粗熱がとれたら素揚げをする。
⑥④にかぼちゃを加えて混ぜ合わせ、ひと煮立ちさせたら
塩、こしょうで味を調える。


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***揚げかぼちゃのにんにく風味***

簡単な一品…♪
かぼちゃの切り方を変えて素揚げにしました。
塩、こしょうをした揚げかぼちゃに
弱火できつね色に炒めたニンニクを
まぶしつけます。


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ラタトゥイユはかぼちゃを素揚げするひと手間で
煮くずれしないでホクホクの食感に仕上がりました^^♪





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by cacocaco30 | 2018-10-11 20:19 | 料理 | Comments(14)

夢中な姿…♪



1週間ぶりの散歩…
幾つかあるウォーキングコースの中で
最短のコースを歩きました。

いつもの川の土手に咲くコスモスが
見頃で出迎えてくれました…。
パチリしたいと
立ち止まると多くの先客が来てます(笑)


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目の前のコスモスのシベの中に
顔をうずめて蜜を吸ってるのはミツバチさん♪


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夢中過ぎて私のパチリには気が付きません…。
足には花粉団子を抱えて可愛い!


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お花をパチリしてると
そこには必ずミツバチさんの羽音を聞こえます。
でも、何匹ものミツバチさんが飛び回る
あの賑やかな羽音は久しく聞いてないなぁ~!

ミツバチ、少なくなったように思いますが
皆さんの地域ではどうなのかしら…。


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パチリ出来なかったけどシジミチョウやセセリちゃん…
そして、こんな小さな虫さんもお花が好きなようです。


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数は少ないけど蝶さん達もヒラヒラと舞ってます…♪
でもね、羽が傷ついて痛々しそう…。

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花園でいろんな虫さんたちに出会えて…
気持ちも自然に高揚してきます^^



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みんな、夢中でお食事…^^
私も夢中でパチリさせてもらいました♪
(人''▽`)ありがとう☆





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by cacocaco30 | 2018-10-10 20:55 | 生きもの | Comments(16)

長い足でモデルウォーク…♪



夕方、北側にあるキッチンの窓から
きれいな雲が見える時があります…。
淡いピンク色だったりオレンジ色だったり赤かったり…♪

これらの雲が見えると料理を中断し
大急ぎで相棒(コンデジ)くんと一緒に飛び出します。


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ほらっ~~~♪
オレンジ色の夕焼け…
浮いた雲の下部分が光ってるように見えました。
ホント、キレイ!
昨夜の西の空です。

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自宅の窓からパチリしたダイサギです。

ダイサギさんのランウェイは畦道…笑
細い舞台を真っすぐ歩きます。

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大きくて優雅で白い鳥…
長い足と首がチャームポイント♪

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時々と止ってポーズ!
長い首が美しく見えるのはどの形の時かしら…。
自由自在に形が変わる長い首…

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ハイ!カメラ目線を頂きました♪

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歩幅はやや広く
膝はスッと伸ばさなくちゃね♪


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エサ取りのポーズはどうかしら…。


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川や田んぼの中で
じっと動かないイメージが強いダイサギさんですが
この場所へ来ると
いつも畦を真っすぐ歩く姿を見ます。

美しいけど少々愛嬌があるようにも見える
ダイサギのウォーク、つい魅入っちゃいます^^




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by cacocaco30 | 2018-10-09 21:30 | 生きもの | Comments(8)

やっぱりカッコいい…♪



私が風邪でダウンして4日目…
その間ほぼ良いお天気が続いてます。

我が家の周辺ではあちこちで稲刈りが始まってます。
昨夜の夕方にも我が家のすぐ裏の田んぼで
大きなコンバインがライトをつけて作業をしてました。

今朝、待機していたそのコンバインが
稲刈を始めたので室内からパチリ!

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大きな図体をしたコンバインですが
動きがとっても素早いんです…♪


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稲をきれいに刈り取っていく姿は
毎年見ていますが、何度見ても惚れ惚れします♪


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こちらで暮らすようになった年
大きなトラクターやコンバインに一目惚れ…笑
働く農機具は見た目も働きもカッコいいです。


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収穫した籾米はキリンのように伸びた筒で
軽トラに移すんですよね。
コンバインと軽トラがセットで行動です。


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軽トラはいっぱいになった籾米を
乾燥機のある場所に運ぶのだと思います。


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その間、コンバインは近所の田んぼの
稲刈を次々と行ってます…。


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早いですねー!
我が家の周辺(北側)の田んぼの稲刈り、
半日でほとんど終わりました…。
たわわに実った稲が刈り取られ景色が一変!


少し咳がおさまってきたら
ウォーキングに行きたいのですが
きっとウォーキングコースの景色も
この1週間ほどで激変するのでしょうね^^





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by cacocaco30 | 2018-10-08 21:30 | 風景 | Comments(14)

ホトトギスが咲いた…♪




パジャマ暮らし3日目…
やっと少し楽になりました。
今回は特に風邪を長引かせる訳にはいかないのです。
今週末、母の白内障手術前検査が控えてますので…。

ウィルスを持って母のところに行けないので
心配をかけるのは分かってたけど知らせました…。
「具合はどう~!」
今日も電話がありました^^



2日間は動けずベットの上、今朝やっと庭に…。

ホトトギスが咲いてました…♪

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今年のホトトギスは勢いがなく
おまけに蕾をつけた頃
たくさんの虫に葉を食べられ
開花を心配してたのです。

「良かった!」


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オキザリス・トライアングラリス…♪

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深いワインレッドの葉に淡いピンク色の花
が大人可愛いイメージ!
中央にバッタさんを発見…。
葉っぱをかじったのは君かしら…。

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キャットテール…♪
ふっさりとした猫のしっぽのような花。

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トロピカルな雰囲気を持ち
ちょっと変わった花形で人気があります。

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ジュズサンゴ…♪
台風にも負けず光沢のある
鮮やかな赤い実を付けてくれました。

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庭には蚊がたくさんいて
素肌を出してる顔や手の周りにやってきます。
蚊取り線香を置いてのパチリになりましたが
花たちを愛でながら可愛く撮りたいなぁ~と
夢中でパチリしてる
この時間(とき)が好きです^^♪




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by cacocaco30 | 2018-10-07 20:00 | 花たち | Comments(8)

何気ない暮らしの中で素敵と感じることを気ままに…♪


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