ぬか漬け…♪





何年も前からぬか漬けを挑戦してますが
美味しさが持続できなくなりアウト!
何度繰り返したかしら…。

瑞々しい夏野菜の収穫が始まると
やっぱり食べたくなるぬか漬け…♪
今年は今までと少し違った漬け方をしました。
(基本は同じだと思います)


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精米したての新鮮な生ぬかはいつでも手に入ります。
ぬかに対して10~15%の塩と水…
今までと違うのは沸騰させた水に塩を入れ
熱々をぬかに入れること…。
今までは冷ましてました。

切干大根や大豆(乾燥)も今回初めて使います。
捨て野菜はキャベツ!

4日目にキャベツを出し、2度目の捨て野菜は大根!


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3度目の捨て野菜を漬けようと思ったのですが、
ぬかの香りが良い感じになってきたので
本漬けにしました。
(ちなみに、捨て野菜の大根を食べてみたのですが
しょっぱくてまずかったです…笑)



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本漬けは1日…♪
きゅうり、にんじんが美味しく漬かりました。
茄子は少し浅漬けぽい!


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微生物のバランスがとれていると良い香りがして
美味しいぬか漬けが出来るそうです。
自分の手の微生物がぬか床に加わるんですってね。


「温度」「水分量」「清潔を保つ」ことが大切!
今まで何が良くなかったのか…
それが分かってないので不安はいっぱいですが、
余り身構えず愛情をこめて
手入れをしたいと思っています^^






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有難うございます。







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Commented by よっちん at 2018-07-10 22:26 x
祖母が作るぬか漬けが
子供の頃大好きでした。

今はもう食べることはできませんが
ナスの糠漬けの味は
よーく覚えています。

応援ぽち
Commented by せいパパ at 2018-07-11 05:20 x
平成になってからは
様々な漬物など食品全般ですが
発売される様になったので
親世代も漬物を自宅で漬けなくなったので
こうして自分で漬ける事自体が貴重な
食文化になって来たと感じます。
我が家はもう漬物文化が無くなってしまったので
いつまでも残して下さい。
応援!
Commented by makotan at 2018-07-11 08:53 x
おはようございます~♪

やはり手間暇かけた手作りの糠漬けは
体にも優しいし、美味しさが違うでしょうね。
私は漬物の匂いがが苦手なので、簡単浅漬けだけです。
何でも手間暇と愛情には勝てないですね。
何よりもご主人様の作る自家製の野菜が豊富なことが
一番で、それを上手に使いこなすcacocacoさんの
腕前とが揃っての二人三脚の愛情です…♪
Commented by ムツゴロウ at 2018-07-11 11:13 x
こんにちは!
美味しいぬか漬けを作る為に色々模索されているんですね~
うちの亡き母は何でも、ええ加減な人でした。
所が、母の作るぬか漬けは絶品でした!
このええ加減が良かった気がします・・因みに私は母を越えるええ加減で
ぬか漬けは下手くそです(笑)
Commented by hirugao at 2018-07-11 11:59 x
ぬか漬けが食べたい~
そんなふうに思う年に成りました。
施行錯誤されて美味しいのが出来て良かったですんえ。

Commented by  安人(あんじん)です at 2018-07-11 15:42 x
こんにちは(^^)/

今日は遅くなりました(^_-)-☆

朝 上手く送信できなかったのです 泣(-_-;)

ジムから帰り 医院に..

何時も 訪問&コメント有難う御座いました(^_-)-☆

宜しくお願い致します

ポチ (^^)/
Commented by cacocaco30 at 2018-07-11 20:58
☆ よっちんさん こんばんは(^^♪

おばあちゃんのぬか漬けですよね…。
私の孫もそんな風に思ってくれると
嬉しいんだけど…♪
せめて息子家族が帰省するまでは
美味しさをキープしなくては…笑
Commented by cacocaco30 at 2018-07-11 21:02
☆ せいパパさん こんばんは(^^♪

そう言われてみれば、
横浜時代には浅漬けくらいしかつけてません。
美味しい漬物は買うものだと思っていたかも…!
田舎暮らしは何でも手作りしようと思えば
素材がすぐに揃うこと…!
それをやらない手はないですよね。
田舎暮らしの醍醐味はそこにあると思ってるので^^♪
Commented by cacocaco30 at 2018-07-11 21:06
☆ makotanさん こんばんは(^^♪

毎回、味が変わってしまって
失敗するぬか漬けです…。
ご機嫌伺いをしながら
長い期間美味しさが持続するよう
頑張ってみますね…^^
夏野菜のぬか漬けは大好きですから…♪
Commented by cacocaco30 at 2018-07-11 21:12
☆ ムツゴロウさん こんばんは(^^♪

ぬか漬けのコツ…
何かあるのでしょうか!
何度作っても味が変わってしまうんですよね。
ムツゴロウさんもぬか漬け作ってるんですか!
それだけでも…凄い!
漬物や保存食やお節など
私、そちらでは何にもしたことがなかったです…笑

Commented by cacocaco30 at 2018-07-11 21:15
☆ hirugaoさん こんばんは(^^♪

私は若い頃からぬか漬けは大好きでした。
でも、自分で作ろうと思ったことは
こちらで暮らすまで1度もなかったかも…笑
ぬか漬けはシンプルな漬物だからこそ
ちょっとしたコツがいるのかもしれませんね。

Commented by cacocaco30 at 2018-07-11 21:18
☆安人さん こんばんは(^^♪

あら、お手数をお掛けして
申訳なかったです…^^
ジムには毎日行かれてるのかしら…。
急に気温が高くなりました。
熱中症には気をつけて下さいね^^
by cacocaco30 | 2018-07-10 21:30 | 料理 | Comments(12)

何気ない暮らしの中で素敵と感じることを気ままに…♪


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