夏野菜を使って…♪




今日は久し振りに太陽が顔を出しましたが
明日からまた雨の日が続くそうです。
6月下旬頃から夏野菜がピークを迎えてます。
雨の合間に収穫している野菜は
きゅうり、トマト、ナス、ズッキーニ、キャベツ等など

ご近所さんや友人にお裾分けをしてますが
我が家で処理する量も半端ない…笑
野菜に追われてます^^



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夏野菜は冷蔵庫に入れると風邪をひくとか言いますよね。
冷蔵庫での保存は出来るだけしないようにしています。
収穫した野菜は新鮮なうちに調理…を目指してますが
とにかく量が多くて…笑



”揚げ浸し”は簡単で使いまわしもきくので
ひと夏に何度もします…。


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野菜の大量消費の定番”ラタトゥイユ”


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たっぷりのオリーブオイルでにんにくを炒め
ニンニクの香りが立ってくると野菜を加えて炒めます。


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後はコトコトと煮るだけ…♪
シンプルに塩と胡椒で味を整えれば出来上がり!
野菜の旨味がギュッと詰まってますよ。

このままでももちろん美味しく頂きますが
オムレツに添えたり、
パスタやリゾットにすることもあります。



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こぼれ種からあちこちに芽を出した青紫蘇…。
すべてを育てる訳には行きません。
30㎝ほどになった青紫蘇を十数本抜きました。
”紫蘇のしょうゆ漬け”に…。


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綺麗に水洗いし水気を切り容器に入れ
にんにくと唐辛子醤油を加えます。


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辛めのしょうゆだとみりんを少し入れても良いと思います。
一週間ほど置くと食べ頃ですが、長期保存がききます。
ご飯の友や薬味として使うこともあります^^



ナス、キュウリは泣きたくなるほど
大量にあるので大部分は漬物にします。
どういう漬物にするかは後日紹介できると思います。





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有難うございます。







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Commented by せいパパ at 2018-07-05 05:08 x
ラタトゥイユ懐かしいです
若い頃、某有名ファミレスの厨房でバイトしてた時に作ってました。
冷凍品も多いけれどラタトゥイユは手作りで作ってたな。
あの頃は深夜バイトだったけど
自分で言うのもあれだけど
元気だった。
バイトが無い日も友達と飲みに行くか
当時付き合ってた彼女と遊んでるかで
家にはほとんど居なかったな。
今はそんな元気も気力も体力も無いけれど
今思えば輝いてた時代で
せいママと知り合って結婚して
せい君が産まれてから180度変わって
仕事以外は遊ぶ気と無くなったな
ラタトゥイユは私の思い出の味です。
応援!
Commented by 安人(あんじん)です at 2018-07-05 05:15 x
おはよう御座います(^^♪
アガパンサス…♪でしたか~

この時期に良く見かけますネ

夏野菜 こんなに種類も沢山・・

お料理もお上手ですね

講師でもされてるのでしょうか~

素晴らしいです

ポチ (^^)/

Commented by at 2018-07-05 08:43 x
おはようございます

まめに頑張っていますね。
我が家も畑を始めた頃は採れ過ぎる野菜を持て余していました。
今は作付けを減らして調整しています。
Commented by ムツゴロウ at 2018-07-05 09:36 x
おはようございます!
収獲は同時にやって来ると聞きましたが、まさに・・ですね。
新鮮な内にあれこれ調理してるなんて、大変だけど一番ですよね。
こちらの斉藤農園、産直野菜をやっているんですが、トマトは大人気で
何度行っても売り切れです・・朝5時から並んで買うんですって(無理~~!)
自家製の採れたて新鮮野菜をそのまま食卓に!羨ましいです☆彡
Commented by makotan at 2018-07-05 10:08 x
おはようございます~♪

悲鳴を上げるほど新鮮野菜が出来るなんて、
何と贅沢な事ですね。羨ましい限りです。
それらを無駄にすることなく、工夫して
栄養たっぷりのヘルシーメニューを作って、
見た目もカラフルで食欲が出そうな料理。
ご主人様も苦労し甲斐があるというもの、
喜ばれるでしょうね。いつもの事ながら脱帽です!!
Commented by よっちん at 2018-07-05 14:58 x
今日は仕事で付き合いにある人たちと
飲み会があるので
帰宅が遅くなります。

訪問だけで失礼します。

応援ぽち
Commented by cacocaco30 at 2018-07-05 21:24
☆ せいパパさん こんばんは(^^♪

そうですか…♪
ラタトゥイユは若い頃の
元気で楽しかった思い出と重なりますか!
誰にも若い時はありましたよね…。
振り返ると楽しかったり恥ずかしかったり
苦しかったりと色々ですが
それぞれ全部、無駄なことはなかったのかもしれません。
それらがあり今がある自分の人生…♪
これから先も精一杯過ごしたいですね。
Commented by cacocaco30 at 2018-07-05 21:28
☆ 安人さん こんばんは(^^♪

アガパンサス、咲き誇ってますね。
真っ赤な花はハイビスカスです♪
夏野菜、画像の何倍も…
セッセと配り、一生懸命調理してますよ。
安人さんも作れる簡単な料理ばかりです^^
Commented by cacocaco30 at 2018-07-05 21:31
☆ 雁さん こんばんは(^^♪

野菜に追っかけられ
必要に迫られて頑張ってます…笑
広い土地を借りてますので
どうしても苗やタネを多く蒔き過ぎるようです。
実ると無駄にするのは忍びないですから…!
ふぅ~~!
Commented by cacocaco30 at 2018-07-05 21:46
☆ ムツゴロウさん こんばんは(^^♪

そうですよーほぼ同時!
だから収穫するのも処理するのも大変!
我が菜園、種類も多いので
収穫やお手入れに時間がかかり
実った可愛い姿をパチリする暇もなしです…笑
それでも頑張れるのは朝採れ野菜は美味しい♪
忙しいけど気持ちは豊かになれるからかな…♪
Commented by cacocaco30 at 2018-07-05 21:51
☆ makotanさん こんばんは(^^♪

ホント、ホント…
贅沢なことですよねー^^
いくら大変でも忙しくても
やっぱり美味しいし、無駄にもしたくないから
あれこれと頑張れるのかも…♪
ずっと前からこういう暮らしに憧れてたけど
想像と違って現実はかなりしんどいです…笑
でも、気持ちの豊かさも想像以上かな^^
Commented by cacocaco30 at 2018-07-05 21:53
☆ よっちんさん こんばんは(^^♪

よっちんさん、何かとお忙しいですね。
そんな中訪問してくださり
恐縮しております…^^
応援ありがとうございます。
by cacocaco30 | 2018-07-04 21:30 | 料理 | Comments(12)

何気ない暮らしの中で素敵と感じることを気ままに…♪


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